ゆっくりよく噛んで食べることのメリットは？

[2025.05.05]

毎日の食事、よく噛んで食べていますか？　時間に追われる日々の中、食事時間は短くなっていませんか？

早食いは過食につながり、体重の増加や血糖値の上昇など体に悪影響を及ぼします。「お腹いっぱい」の情報が脳の満腹中枢に伝わるまでには一定の時間がかかるといわれ、過食予防のためにも食事時間は15分以上を目安に、ゆっくりよく噛んで食べていただくことをおすすめします。

◎　「噛むこと」のメリット９つ　

よく噛むことで、９つの健康メリットが得られます。

①　肥満予防：ゆっくりよく噛んで食事すると脳の満腹中枢が働いて肥満を予防する

②　味覚の発達：よく噛むことで舌の味覚センサーが働く

③　言葉の明瞭化：噛むことで口の周りの筋肉が発達する。表情が豊かになり、きれいな発音になる

④　脳の発達：咀嚼は脳機能の働きを活性化する。認知症や鬱予防になる

⑤　歯の病気予防：唾液分泌で細菌を洗い流し虫歯や歯周病を予防する

⑥　胃腸の機能を助ける：消化酵素が多く出され消化を助ける

⑦　がん予防：唾液の中のペルオキシダーゼという酵素には食品中の発がん性を抑える働きがある

⑧　全身の体力向上：噛みしめる力を育てることで、全身に力が入り体力や運動神経の向上につながる

そして、ゆっくりよく噛んで食べることで、⑨食後血糖値の上昇を抑えます

このように「噛むこと」のメリットはたくさんあります。しかし現代の生活では、食べ物の変化により「噛まない」「噛めない」人が増えていると言われています。復元食による咀嚼回数の研究では弥生時代（卑弥呼の食事）の1回の咀嚼回数（食事時間）は約3990回（51分）　戦前では1420回（22分）、そして現代は620回（11分）と　時代を追うごとに咀嚼回数は減少し、食事時間も短くなる傾向が示されました。